|
Naklíčená semena mají v kuchyni široké využití. Dají se použít jako příloha, do salátů, dusit jako zelenina, k přípravě polévek, zeleninových příloh a zapékaných jídel. |
Karbanátky z naklíčeného munga
100 g slunečnicových semen, 200 g naklíčeného munga,50 g hladké celozrnné mouky, majoránka, pepř, sůl, strouhanka, olej
Slunečnicová semen a mungo podusíme ve vodě, potom pomeleme, přimícháme mouku, koření a sůl. Ze směsi vypracujeme tuhé těsto, vytvarujeme karbanátky alehce obalíme ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji.
Delikatesní přílohová rýže s naklíčenými semínky
300 g rýže, 500 ml vývaru, sůl (vegeta), 2 větší červené cibule, olej, pepř, oregano, 400 g směsi naklíčených semínek (cizrna, obilí, pohanka, ředkvičky...), 2 papriky, 1 menší pórek, petrželka, pažitka.
Rýži propláchneme studenou vodou, necháme okapat. Pak ji zalijeme 400 ml vývaru, přidáme trochu oleje a červenou cibuli nakrájenou na plátky. Na malém ohni vše dusíme pod poklicí (bez míchání) dokud se všechna tekutina nevsákne (objem rýže se výrazně zvětší a vytvoří se kanálky na průnik páry). Přidáme směs naklíčených semínek, nakrájené papriky a pórku. Dochutíme pepřem a oreganem, zalijeme zbylým vývarem, dobře promícháme a přikryjeme poklicí. Vše pomalu dusíme cca 5 minut. Poté přidáme nasekanou petrželku nebo pažitku, znovu promícháme a v případě potřeby podlijeme co nejmenším množstvím vody. Odstavíme z ohně a přikryté poklicí necháme cca 10 minut stát. Tuto vynikající a zdravou přílohu podáváme s různými omáčkami, zeleninou nebo masem. Poznámka: větší klíčky (ředkvička, sója, vojtěška) nebo mladé rostlinky (řeřicha) přidáme k rýži až po odstavení ze sporáku nebo je sypeme přímo na talíře.
Naklíčená zrna na rajčatech
3 šálky naklíčené cizrny, 2 cibule, 3 lžíce oleje, 1 šálek zeleninového vývaru, 500 g rajčat, 4 stroužky česneku, pepř, mletý koriandr, 150 ml kysané smetany, špetka oregana a saturejky
Pokrájenou cibuli zpěníme na oleji. Přidáme k ní naklíčenou cizrnu, opražíme, okořeníme, zalijeme zeleninovým vývarem a dusíme do poloměkka. Přidáme oloupaná a nakrájená rajčata, oregano, saturejku a společně chvíli provaříme. Odstavíme z ohně a před podáváním přimícháme smetanu ochucenou s rozetřeným česnekem. Zdobíme nasekanou petrželovou natí. Podáváme s chlebem, rýží nebo vařenými brambory.
Pučálka
250 g hrachu, 750 ml vody, 5 lžíc oleje, pepř, sůl, 3 stroužky česneku bylinky (petrželka, pažitka)
Naklíčený hrách necháme oschnout, pak jej opražíme, ochutíme solí, pepřem a utřeným česnekem. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.
Sýrová pomazánka s naklíčenou pohankou
150 g naklíčené pohanky, 100 g taveného sýra, 100 g strouhaného sýra, 1 sýr Lučina, sůl, 1 cibule, 50 g jemně nastrouhaných sterilovaných okurek, pepř, pažitka
Tavený sýr rozmícháme s Lučinou, přidáme strouhaný sýr, jemně nakrájenou cibuli, okurky, ochutíme pepřem a solí. Nakonec zlehka zamícháme naklíčenou pohanku. Zdobíme pažitkou.
Sardinková pomazánka s klíčky vojtěšky
40 g naklíčené vojtěšky, 100 g sardinek, 1 Lučina, uvařené a jemně nastrouhané vejce, 1 nakrájená cibule, sůl, pepř, 1 čajová lžička hořčice
Sardinky vymícháme s Lučinou dohladka, přidáme uvařená a nastrouhaná vejce, cibuli, ochutíme solí, pepřem a hořčicí. Pomazánku natíráme na chléb, pečivo nebo toasty a bohatě zdobíme naklíčenou vojtěškou. Tuto pomazánku můžeme použít i na plnění vajec, přičemž klíčky vojtěšky tvoří zdravou a velice dekorativní ozdobu.
Pestrý salát s naklíčenými semínky
700 g nakáceného hrášku, 100 g naklíčené pohanky, 150 g čínského zelí nakrájeného na tenké nudličky, 1 rajče nakrájené na kostičky, 1 větší nakrájenou cibuli, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 velký bílý jogurt, 50 g sterilované červené papriky nebo kapie, 4 lžíce ostrého kečupu, 2 utřené stroužky česneku, sůl, pepř, 3 lžíce směsi nasekaných čerstvých bylinek (oregano, tymián, saturejka, petrželka, pažitka, aj.), 1 jablko
V salátové míse smícháme naklíčený hrášek, naklíčenou pohanku, zelí, rajče a cibuli, přidáme olivový olej, citrónovou šťávu a necháme chvíli odležet. Do bílého jogurtu přidáme rozmixovanou sterilovanou kapii, kečup, česnek a 2 lžíce bylinek. Dochutíme solí a pepřem. Připravenou zálivku přidáme k nakrájené zelenině a semínkům. Podáváme v salátových sklenicích. Povrch jednotlivých porcí posypeme zbylými bylinkami a zdobíme tenkými plátky oloupaného jablka.
Zeleninový salát s naklíčeným ovsem nahým
100 g naklíčených zrn ovsa nahého, 100 g kuřecí šunky nakrájené na tenké nudličky, 2 uvařené vejce, 1 cibule, 100 g barevných paprik, 50 g okurek, 1 rajče, sůl, pepř, worcesterová omáčka, 250 g bílého jogurtu, hořčice
Zeleninu a vejce nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky, dáme do mísy, jemně osolíme a opepříme. Přidáme bílý jogurt, naklíčená zrna ovsa nahého, kuřecí šunku, dobře promícháme a dochutíme worcestrovou omáčkou a hořčici. Necháme chvíli odstát v lednici a podáváme s chlebem.
Jarní salát z naklíčené dvouzrnky
750 g naklíčené dvouzrnky, 1 mladá karotka, kedlubna a svazek malých ředkviček, 2 jarní cibulky i s natí, 100 g směsi barevných paprik (zelená, červená, žlutá), 1 rajče, 1 malý bílý jogurt, 150 g měkkého tvarohu, sůl, pepř, čerstvá zelená nať
Zeleninu nakrájenou na menší kousky a naklíčenou dvouzrnku dáme do mísy a jemně ochutíme solí. Bílý jogurt a tvaroh vyšleháme, ochutíme pepřem a bylinkami a přidáme k nakrájené jarní zelenině. V případě potřeby ještě přidáme sůl. Zdobíme snítkou zelené natě nebo bylinek.
Zeleninový salát z naklíčené špaldy s medovým nálevem
700 g naklíčených zrn pšenice špaldy, 150 g čínského zelí, 1 cibule, 50 g jemně strouhané mrkve, bazalka, 1 lžíce oleje, citrónová šťáva, sůl, 1 lžíce medu
Čínské zelí nakrájené na tenké nudličky dáme do mísy, přidáme jemně nakrájenou cibuli, mrkev, naklíčená zrna pšenice špaldy a sůl. Zlehka promícháme, pokapeme olejem a přidáme nakrájenou bazalku. Citrónovou šťávu osladíme medem a zalijeme připravený salát. Odložíme na 30 minut do chladničky a před podáváním promícháme.
Naklíčená pšenice s ovocem
700 g naklíčených zrn pšenice, 1 banán, 1 broskev, 1 kiwi, 50 g rozinek, citrónová šťáva, skořicový cukr
Ovoce nakrájíme na drobné kousky, zakapeme citrónovou šťávou, přidáme rozinky, naklíčená zrna pšenice a osladíme skořicovým cukrem.
Ovocný salát s jogurtem a naklíčeným žitem
100 g naklíčeného žita, 1 ovocný (nebo bílý) jogurt, 250 g různého ovoce (jablko, meruňky, černý a červený rybíz, banán), trochu kokosových plátků, med
Různé ovoce nakrájené na drobné kousky smícháme s naklíčeným žitem, přidáme kokosové plátky polámané na menší kousky a spojíme ovocným nebo bílým jogurtem. V případě, že použijeme bílý jogurt, můžeme dosladit medem.
Meruňkové pyré s naklíčeným žitem
200 g zralých nebo kompotovaných meruněk, 100 g naklíčeného žita, mandlové lupínky
Meruňky rozmixujeme a smícháme s naklíčenými zrny žita. Podáváme v pudinkových sklenicích a hustě posypeme mandlovými lupínky.
Dánský mungo snack
Do pánve vložíme na olej jemně pokrájenou hlívu ústřičnou, papriku, šunku a necháme osmahnout. Poté přidáme velkou hrst (150 – 200g) munga big a necháme podusit. Podlechuti pak osolíme a okořeníme. Podáváme s chlebem.
Čočkové placky
200g čočky, 100-150g hladké mouky, 3 vejce, sůl, majoránka, trochu kmínu, česnek, olej.
Čočku trochu povaříme, slijeme a necháme vychladit. Dáme do mísy, přidáme vejce, hladkou mouku,sůl, majoránku, kmín a asi čtyři stroužky česneku. Uděláme těsto jako na bramboráčky a smažíme na oleji malé placičky. Podáváme s bramborem nebo chlebem.
Zimní vitamínový salát
Nakrájíme dva pomeranče, dvě kiwi na kostičky a smícháme přibližně se 150g Baby munga. Přidáme trochu bílého jogurtu a sekané vlašské ořechy nebo rozinky. Salát lze dle chuti dochutit malým množstvím vanilkového cukru.
Steakové alfazaziky
Najemno nastrouhejte neloupanou salátovou okurku, vodu vylijte. Přidejte 400g bílého jogurtu, 100-150g nasekaných výhonkůvojtěšky (alfalfa), ½ kávové lžičky soli a vrchovatou kávovou lžičku koření zaziky. Vše dobře promíchejte. Podávejte s osmaženou vekou nebo jako přílohu ke steakům.
Zeleninový salát s koprem
200G směsi TRIKOLORA,200g čínského zelí nasekaného na drobné nudličky, sekaný kopr, saturejka, zelená petržel a dle chuti česneku. Přidáme jeden bílý jogurt, sůl, trochu olivového oleje a citrónovou šťávu.
Křehoučký ředkvičkový salát se zelím
½ hlávky mladého zelí, 150 g ředkvičky, 1 lžíce sekané celerové nati, 30g olivového oleje, ocet (nejlépe jablečný),sůl.
Zelí tence nakrouháme, mírně osolíme a promneme rukama. Přidáme nasekané výhonky ředkvičky, celerovou nať a ochutíme octem a solí. Zakapeme olejem a dáme vychladit do ledničky.
Báječný salát
½ čínského zelí nařežeme na menší kousky, přidáme 200g Baby munga, popřípadě ještě 100g Munga big a pokrájená dvě větší rajčata. Zalijeme olivovým olejem a šťávou z půlky citronu (místo oleje a citronu lze použít i octovou zálivku se smetanou). Nakonec zasypeme strouhaným balkánským sýrem.
Poznámka: U všech receptů počítejte s dávkami pro 4 osoby |
|
