|
Shiitake neboli houževnatec jedlý je houba pocházející z Číny, která se již také úspěšně pěstuje komerčně. Je velmi aromatická a chutná, velmi dobře se přenáší její aroma i chuť do masa. |
Pstruh se shii-take
4 pstruzi, 50g čerstvého shii-take (10g sušeného), sůl, drcený kmín, koření na ryby, 100g másla, 0,3 l piva.
Pstruhy očistíme, osolíme, okmínujeme, eventuelně lehce okořeníme kořením na ryby. Máme-li čerstvé shii-take, nakrájíme jej na plátky, ty vložíme do pstruhů, případně i na povrch (sušené nekrájíme, vkládáme tak, jak jsou). Poté uložíme do vymazaného pekáče, na povrch nakrájíme máslo a polijeme pivem. Pečeme do zlatova, občas lžící nalejeme šťávu na pstruhy, případně mírně podlijeme vodou či pivem. Podáváme s chlebem, možno doplnit zeleninovou oblohou.
Těstoviny s houbami shii-take
200g hub shii-take, 800g paprik, 400g těstovin - třeba mašliček, sůl, 2 lžíce oleje, pepř, 1 svazek bazalky, 20g parmazánu
Houby shii-take otřeme utěrkou, větší kusy rozpůlíme. Papriky omyjeme. očistíme, rozpůlíme, odstraníme semínka a bílé přepážky a papriky nakrájíme na kostičky. Těstoviny nasypeme do vařící vody a vaříme asi 10 minut. Olej rozehřejeme ve velkém hrnci. Kostičky papriky v něm asi 5 minut dusíme. Přidáme houby a chvilku dusíme. okořeníme solí a pepřem. Bazalku omyjeme, osušíme, lístky nahrubo nasekáme, přidáme do směsi a krátce dusíme. Parmazán nastrouháme. Těstoviny slijeme a smícháme se směsí paprik a hub. Podáváme posypané parmazánem.
Čínský salát
menší hlávka bílého zelí, houby shii-take, nakládaná kapie, sladkokyselý nálev z vody,ostu a soli, feferonka, cayanský pepř, rostlinný olej.
Dávky u tohoto receptu odhadujeme dle své chuti. Bílé zelí zbavenékošťálu pokrájíme na kostičky, kapii na drobno posekáme, feferonku posekanou na co nejjemnější kousky zahřejeme na oleji.Vše nasypeme do mísy a dobřepromícháme, dochutíme pepřem a znou dobře promícháme. Podáváme k tmavému masu, nebo samotné s chlebem s máslem.
Poznámka: U všech receptů počítejte s dávkami pro 4 osoby |
|
